Magnezijum
Hrana – u semenu biljaka (kao so inozitfosforne kiseline); Biohemija i uloga – deluje direktno na neuro – mišićnu ploču. U mišićima prenosi fosfatne grupe. Ukoliko se da i.v. injekcija antagonista kalcijuma nastaje momentalna anestezija sa paralizom skeletnihu mišića; – u digestivnom traktu: a) ispoljava osmotsko dejstvo i dovodi do dijareje; b) pojačava tonus želuca; – u centralnom nervnom sistemu deluje: smirujuće i uspavljujuće (hipnotik); – na kardiovaskularni sistem deluje: hipotenzivno (miotropno, spazmolitički na glatku muskulaturu...
Nastavak teksta »
Bakar
Hrana Biohemija i uloga – bakar je jedan od najznačajnijih katalizatora u našem organizmu; – učestvuje u formiranju kostiju; – održava mijelin u nervnom sistemu; – prisutan je u dva ključna enzima aerobnog metabolizma: citohrom C oksidazi i superoksid dismutazi. Superoksid dismutaza nalazi se u citosolu. Ona katalitički odstranjuje slobodni radikal jona superoksida (O2-) koji nastaje u aerobnom metabolizmu. Na taj način ona štiti ćelijske membrane. Osim bakra ona sadrži i cink. U mitohondrijama ćelija postoji isti...
Nastavak teksta »
Natrijum
Hrana Biohemija i uloga – jedan je od glavnih ekstracelularnih jona, a vrlo je bitan u održavanju intracelularne tečnosti; – soli natrijuma ulaze u sastav pufera, sa hloridom i bikarbonatom, radi održavanja acido – bazne ravnoteže; – potreban je za stvaranje (NaCl) hlorovodonične kiseline u želucu; – učestvuje u regulisanju permeabilnosti ćelije; – održava osmotski pritisak; – učestvuje u regulaciji nervno – mišićne nadražljivosti; – izlučuje se mokraćom i znojem; – uz manjak natrijuma može postojati: smanjen,...
Nastavak teksta »
Mangan
Hrana Biohemija i uloga – znatan deo mangana nalazi se u lipidima vezan za linolnu i linolensku kiselinu; – u serumu je vezan za beta globulin; – ulazi u sastav enzima: piruvat karboksilaze (glikoneogeneza), enolaze (glikoliza; magnezijum umesto mangana može biti kofaktor enolaze, a koju inače inhibiše fluor), superoksid dismutaze (u mitohondrijalnom matriksu). Joni mangana specifično aktiviraju: arginazu, fosfatazu (u krvi i kostima) i holinesterazu. Ulazi u sastav enzima koji učestvuju u metabolizmu holesterola; – aktivnost oksidaza...
Nastavak teksta »
Fosfor
Hrana – fitinska kiselina ima 88% organski vezanog fosfora, koji je rastvorljiv u kiselinama; Biohemija i uloga Vitamin D na nivou bubrežnih tubula vrši reapsorpciju fosfora, koja je povezana sa mehanizmom reapsorpcije kalcijuma; – fosfor učestvuje u izmeni energije (prenosilac je energije) preko oksidativnih reakcija, spojenih sa fosforilacijom; – neophodan je za nervnu aktivnost; – neophodan je za normalnu kontraktilnost srčanog mišića; – depo se nalazi u kostima (70% kao kalcijum- fosfat, apatit) i zubima....
Nastavak teksta »
Vitamin E
(tokoferol; antisterilitetni vit.) Hrana – od svih liposolubilnih vitamina on je najotporniji prema: toploti, kiseoniku, oksidaciji i UV svetlu; – konzervisanjem se gubi oko 65%. Hladnoćom (zamrzivač) se uništava. Mlevenjem (mehanički) se uništava. Oksidiše se: u užegloj masti, u prisustvu soli olova i gvožđa, u alkalijama i UV svetlom; – klice pre mlevenja treba izvaditi i koristiti u obliku griza; Biohemija i uloga Vitamin E je antioksidans u oksidoredukcionim procesima metabolizma ugljenih hidrata, masti, fosfata i...
Nastavak teksta »
Vitamin B6
(piridoksin; adermin; antidermatitni faktor kod pacova) Hrana – belančevine životinjskog porekla (meso, mleko i jaja) nisu dobar izvor vitamina B6 u terapijskom pogledu jer imaju 2 – 3 x više metionina po jedinici težine od proteina biljnog porekla, sadrže relativno malo vitamina B6 (u odnosu na vitamin B6 biljnog porekla) i to u kombinaciji sa mastima; – osetljiv je na UV svetlo i oksidaciju. Podgrvanjem ili stajanjem na svetlu prelazi u neaktivnu formu disulfidpiridoksal; Biohemija i...
Nastavak teksta »
