Vitaminologija knjiga - Vitamini i minerali
Vitamini i minerali koje sadrži "biljna ulja"
Vitamin F

Vitamin F

(esencijalne masne kiseline) Hrana   b) linolenska kiselin se nalazi u istim, ali i u lanenom ulju; c) arahidonska kiselina se nalazi u istim uljima kao i linolna kiselina, a naročito u ulju od kikirikija; – pšenične klice, suncokretovo zrno, suncokretovo ulje, biljna ulja, noćur, puter; – bitno je napomenuti da sva ova ulja da bi sačuvala esencijalne masne kiselina moraju biti ceđena na hladno;   Biohemija i uloga Esencijalne masne kiseline: linolna, linolenska i arahidonska kiselina su... Nastavak teksta »
Vitamin E

Vitamin E

(tokoferol; antisterilitetni vit.) Hrana   – od svih liposolubilnih vitamina on je najotporniji prema: toploti, kiseoniku, oksidaciji i UV svetlu; – konzervisanjem se gubi oko 65%. Hladnoćom (zamrzivač) se uništava. Mlevenjem (mehanički) se uništava. Oksidiše se: u užegloj masti, u prisustvu soli olova i gvožđa, u alkalijama i UV svetlom; – klice pre mlevenja treba izvaditi i koristiti u obliku griza;   Biohemija i uloga Vitamin E je antioksidans u oksidoredukcionim procesima metabolizma ugljenih hidrata, masti, fosfata i... Nastavak teksta »