Gvožđe
Gvožđe u hrani Gvožđe – biohemija i uloga – gvožđe ulazi u sastav porfirina i gradi hem: hemoglobin, mioglobin, enzime (hemoproteidi) disanja: citohrom, katalaza (prelazi iz fero- u feri- oblik i obratno) i peroksidaza (trovalentno…
Minerali
Mangan
Mangan u hrani Mangan – biohemija i uloga – znatan deo mangana nalazi se u lipidima vezan za linolnu i linolensku kiselinu; – u serumu je vezan za beta globulin; – ulazi u sastav enzima:…
Fosfor
Fosfor u hrani – fitinska kiselina ima 88% organski vezanog fosfora, koji je rastvorljiv u kiselinama; Fosfor – biohemija i uloga Vitamin D na nivou bubrežnih tubula vrši reapsorpciju fosfora, koja je povezana sa…
Kalcijum
Kalcijum u hrani – najviše kalcijuma, u biljkama, nalazi se u lišću; Kalcijum – biohemija i uloga – kalcijum čini 2% telesne težine; – od ukupne količine samo se 1% nalazi rastvoren u telesnim…