Kobalt
Hrana Biohemija i uloga – sa fosforom ulazi u sastav vitamina B12; – ulazi u sastav enzima: metilmalonil CoA mutaze, metiltetrahidrofolat oksidoreduktaze, homocistein metiltransferaze i ribonukleozil reduktaze; – deluje blokirajuće na enzime koji sadrže gvožđe; – učestvuje u razaranju peroksida; – za normalan sastav hemoglobina osim bakra i gvožđa neophodan je i kobalt; – kobalt, gvožđe, bakar i vanadijum učestvuju u stvaranju elemenata krvi; – previše kobalta može dovesti do uvećanja tiroidne žlezde; – koncentriše se u...
Nastavak teksta »
Sumpor
Hrana Biohemija i uloga – amino kiseline koje sadrže sumpor su: metionin, cistein, cistation i cistin; – enzimi u čiji sastav ulaze amino kiseline cistein i metionin, odnosno koji imaju aktivne SH grupe, inhibirani su kada se cistein modifikuje delovanjem: alkilirajućih sredstava, teških metala ili oksidacionim sredstvima. Metionin je inače glavni davalac metilnih grupa; – organska jedinjenja sumpora: heparin, glutation, insulin, keratin (protein), tiamin, biotin, ergotionein, tauroholna kiselina, sulfocianid; – konjugati sumpora: fenolski estri, indoksil sulfat, hondroitin...
Nastavak teksta »
Gvožđe
Hrana Biohemija i uloga – gvožđe ulazi u sastav porfirina i gradi hem: hemoglobin, mioglobin, enzime (hemoproteidi) disanja: citohrom, katalaza (prelazi iz fero- u feri- oblik i obratno) i peroksidaza (trovalentno gvožđe). Nalazi se u svakoj ćeliji tela; – ulazi u sastav enzima čiju prostetičnu grupu čini FAD (vitamin B2) zajedno sa molibdenom; – resorpcija i digestivnom traktu dešava se praktično samo u fero obliku, putem proteina apoferitina koji se stvara u sluznici dvanaestopalačnog creva i reverzibilno...
Nastavak teksta »
