Vitaminologija knjiga - Vitamini i minerali
Vitamini i minerali koje sadrži "ovseno brašno"
Natrijum

Natrijum

Hrana   Biohemija i uloga – jedan je od glavnih ekstracelularnih jona, a vrlo je bitan u održavanju intracelularne tečnosti; – soli natrijuma ulaze u sastav pufera, sa hloridom i bikarbonatom, radi održavanja acido – bazne ravnoteže; – potreban je za stvaranje (NaCl) hlorovodonične kiseline u želucu; – učestvuje u regulisanju permeabilnosti ćelije; – održava osmotski pritisak; – učestvuje u regulaciji nervno – mišićne nadražljivosti; – izlučuje se mokraćom i znojem; – uz manjak natrijuma može postojati: smanjen,... Nastavak teksta »
Vitamin E

Vitamin E

(tokoferol; antisterilitetni vit.) Hrana   – od svih liposolubilnih vitamina on je najotporniji prema: toploti, kiseoniku, oksidaciji i UV svetlu; – konzervisanjem se gubi oko 65%. Hladnoćom (zamrzivač) se uništava. Mlevenjem (mehanički) se uništava. Oksidiše se: u užegloj masti, u prisustvu soli olova i gvožđa, u alkalijama i UV svetlom; – klice pre mlevenja treba izvaditi i koristiti u obliku griza;   Biohemija i uloga Vitamin E je antioksidans u oksidoredukcionim procesima metabolizma ugljenih hidrata, masti, fosfata i... Nastavak teksta »