Gvožđe
Hrana Biohemija i uloga – gvožđe ulazi u sastav porfirina i gradi hem: hemoglobin, mioglobin, enzime (hemoproteidi) disanja: citohrom, katalaza (prelazi iz fero- u feri- oblik i obratno) i peroksidaza (trovalentno gvožđe). Nalazi se u svakoj ćeliji tela; – ulazi u sastav enzima čiju prostetičnu grupu čini FAD (vitamin B2) zajedno sa molibdenom; – resorpcija i digestivnom traktu dešava se praktično samo u fero obliku, putem proteina apoferitina koji se stvara u sluznici dvanaestopalačnog creva i reverzibilno...
Nastavak teksta »
Vitamin P – bioflavonoidi
(bioflavonoidi; faktor propustljivosti kapilara) Hrana – citrusni bioflavonoidi (ima oko 40 citrusnih bioflavonoida): limun, narandža, mandarina i grejpfrut. Nalaze se u kori, belom sunđerastom sloju ispod kore i u membranama između segmenata ploda; Biohemija i uloga To je grupa jedinjenja biljnih glikozida, flavona i flavonola, koju čine: trokseruten (vitamin P4), rutin (heljda), hesperidin, eriodiktin (narandža i limun), tangeretin (mandarina), kvercetin, kvercitrin, miricitrin, naringin (u grejpfrutu), askorutin, epikatehin, venoruton, troksevazin itd.; – postoji više stotina različitih bioflavonoidnih...
Nastavak teksta »
